大七ニュース｜生もと造りの日本酒なら大七

佐藤孝信杜氏、醸造技能者表彰

ファミリービジネス優秀賞を受賞いたしました。

三冠記念・田崎真也氏コーディネイトの晩餐、華やかに。

三冠記念・田崎真也氏コーディネイトの晩餐開催！

「生もと梅酒〈極上品〉」発表会～田崎真也さんも称賛。

「地酒大SHOW 2009」で、三冠獲得の快挙！

国内で約40年ぶり、和釜の鋳造を実現。

あの「ゴー・ミヨ」の公式スポンサーに、日本企業で初めて大七酒造

【特報】Ｇ８サミット晩餐会の乾杯酒に大七！

第76回日本プロゴルフ選手権大会に大七登場

オランダ「ワイン・プロフェッショナル2008」で、絶賛を博す。

お正月。“おせち料理に最も合う酒”純米生もとの準備はお済みですか？

『アナタが選ぶ日本酒大SHOW』で、「大七純米生もと」が大賞！

07年7月7日、弊社史上最高級酒を公開いたしました。

ソムリエ田崎真也氏とのコラボレーション。至福のディナー

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国内で約40年ぶり、和釜の鋳造を実現。
　酒蔵で米を蒸すのに使用する伝統的な和釜は、ほとんどの酒蔵がボイラーの蒸気と連続蒸米機で簡易に米を蒸すようになったことから、昭和40年代を最後に製造が途絶えていました。　しかし、大七酒造は和釜による蒸しに強いこだわりがあります。鋳物の和釜は強火に耐えるので、通常よりも高温の乾燥蒸気を発生させて蒸米表面から余分な水分を奪い、「外硬内軟」の理想的な蒸米を作り出すからです。ただし和釜も永遠ではなく、強い蒸気を得るために敢えてリスクを冒す酒造りの現場では、いつかは割れてしまう運命にあります。未来に道を拓くため、新しい和釜の鋳造を実現しておかなければならないということは、十年来の弊社の願いでした。　昨秋、南部鉄器の伝統を有する岩手県の岩手製鉄株式会社が鋳造を引き受けてくれることになり、今年７月、和釜鋳造がスタートしました。　和釜の複雑な形状を再現するため、幾つものパーツを組み合わせた25トンの巨大な砂型が作られ、溶鉱炉で溶かした鋳鉄の鋳込みが行われました。　8月21日、国内で約40年ぶりに誕生した新しい二基の和釜が大七の酒蔵に納品され、安全祈願の神事が行われました。（写真、左の二基が新品。右の二基は従来品。）東北のものづくり力を結集した“南部釜”の完成に、社内が喜びに湧きました。(2009/09/10)