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蕎麦×美酒 たけや

住所 〒154-0004 東京都世田谷区太子堂4-26-7
電話番号 03-3419-2819
営業時間 (平日)11:30~15:00 17:30~22:30 (土、日、祝日11:30~21:30 
定休日 水曜日(水曜日が祝日の場合は営業)※月1回連休有り
URL http://www.sancha-takeya.jp/
MEMO 蕎麦粉は、甘皮をきれいに取り除き
胚乳を中心とした白い蕎麦粉を使用。
赤玉蕎麦粉の最高級品である
北海道産石臼蕎麦粉を中心に、
上質な蕎麦粉を独自に配合することで、
蕎麦独特のクセが少なく、
雑味のない食べやすい味に仕上がっています。冷たい蕎麦つゆ用の出汁には、本枯本節二年物厚削りを使用。 製造から二年以上が経過し、乾燥と熟成が進み、
旨味が極限まで凝縮された特別な鰹節です。

温かい蕎麦つゆには、極上混合厚削りを使用。
こちらは、本枯本節二年物厚削りに、
極上宗田厚削り、極上サバ厚削りを合わせた、
深みのある出汁が特徴の削り節です。

お蕎麦にあわせてこれらを使い分けることで、
つゆの深い味わいが生まれるのです。
取扱商品 ●大七純米生もと ( 1800ml )
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