2000年03月01日 酒造り

超扁平米、学界でも高い評価

　扁平精米理論の提唱者である斎藤富男氏が、「日本醸造協会誌１０月号」で「等厚精米を基準とした白米の形状管理」と題する論文を発表されました。
その中で弊社が発表した研究成果をも活用しながら、大七の超扁平精米が、斎藤氏が高度な数学を駆使して得た理論的理想値に、極めて近いことを実証されました。
超扁平精米の優位性が改めて確認され、酒造業界に反響を呼んでいます。