純米生酛｜大七酒造

永葆人氣的清酒

大七酒造於昭和58年（1983年）推出了這款清酒，當時全國興起了地方清酒熱，吟釀酒和純米酒開始受到市場的關注。其實，大七在20多年前的昭和30年代就開始著手研發純米生酛酒。當時的社長，第八代太田七右衛門致力於重振受到戰時物資管制和戰後物資匱乏的影響而飽受打擊的生酛釀造，並開始收到成效。於是，他幾乎早於其他所有清酒酒莊開始研發純米酒。由於受到精米步合這一標準的限制，同時也因缺乏良好的冷藏設備，純米酒的研發舉步維艱。直到米的精白技術和冷藏設備性能獲得提高，這一研發才取得突破性的進展。可以說，純米生酛是前輩釀酒人辛勤汗水和經驗積累的成果。

產品詳情

使用米品牌：五百萬石
精米步合：超扁平研磨 69％
原料：米（國產）、米麴（國產米）
容量： 720ml
酒精度： 15度

飲用方式推薦

建議在15度左右酒溫下或溫燙後飲用。推薦配搭油脂含量高、口感濃厚的料理。適於作為佐餐酒飲用。

入選事例及獲得榮譽

★★2007年地方清酒大秀 “溫燙酒細品排行”單元首選清酒
★★2008年地方清酒大秀 “溫燙美味酒”單元金奬
★★2009年地方清酒大秀 “日式什錦年菜配搭”單元白金奬
★★2010年地方清酒大秀 “夏季溫燙酒排行”單元白金奬
★★2011年地方清酒大秀 “下酒菜配搭”單元白金奬
◎三次榮獲白金奬，成為清酒中的明星產品。

酵母君之旅
[英文網頁連結]

搭配料理

在許多人的眼中，酒的存在就是為了讓料理更加美味。大七酒造的清酒卻顛覆了這一觀點，例如，如果先有料理，自然會產生配合料理產生喝一點純米生酛的想法，而如果先有美酒，那麼就會產生烹飪與之相配的料理的願望。這才是美酒與料理之間的和諧關係。

不合料理的酒與不合酒的料理，這兩種現象都會令人十分遺憾。大七的清酒能讓料理更加美味，而料理也會使大七的清酒更加香醇，下面是基於這一視點的清酒與料理配搭示例。