箕輪門｜大七酒造

超扁平研磨技術下的首款清酒

大七箕輪門是大七酒造採用超扁平研磨技術，基於生酛釀造法釀造的首款清酒，屬於純米大吟釀，選用的米是“山田錦”。超扁平研磨技術徹底清除了以往大吟釀精白米中殘留的雜味成分，使大七箕輪門具備了清爽順滑的口感和清新的芳香。

利用超扁平研磨技術研磨出的精白米的扁平度甚至超過了扁平研磨理論創始人齋藤富男提出的理論值，被齋藤富男稱讚為自己理想中的精白米。大七箕輪門的研發大獲成功後，大七酒造徹底放棄了傳統研磨法，開始全面採用超扁平研磨法。

大七箕輪門在東北鑒評會上榮獲過吟釀酒單元和純米酒單元的金奬以及綜合評價金奬，並在於法國舉行的全球最大規模的飲料博覽會VINEXPO展會上以及紐約的頂級餐廳受到世界級評鑒師的讚譽。

產品詳情

使用米品牌：山田錦
精米步合：超扁平研磨 50％
原料：米（國產）、米麴（國產米）
容量： 720ml
酒精度： 15度

飲用方式推薦

在10～15度酒溫下飲用最佳。清爽的口感與懷石料理搆成絕配。

入選事例及獲得榮譽

★★在對唎酒師、酒匠、燒酒顧問等140名專家進行的問卷調查中，大七箕輪門連續2年在清酒單元中被評委首選清酒。
★★2009年地方清酒大秀“海蟹料理最佳配搭”單元白金奬
★★2010年地方清酒大秀 “鹽漬鮭魚子最佳配搭”單元白金奬
★★2011年地方清酒大秀“與奶酪最佳配搭的冷酒”單元白金奬
◎三次榮獲白金奬，成為清酒中的明星產品。

酵母君之旅
[英文網頁連結]

搭配料理

在許多人的眼中，酒的存在就是為了讓料理更加美味。大七酒造的清酒卻顛覆了這一觀點，例如，如果先有料理，自然會產生配合料理產生喝一點純米生酛的想法，而如果先有美酒，那麼就會產生烹飪與之相配的料理的願望。這才是美酒與料理之間的和諧關係。

不合料理的酒與不合酒的料理，這兩種現象都會令人十分遺憾。大七的清酒能讓料理更加美味，而料理也會使大七的清酒更加香醇，下面是基於這一視點的清酒與料理配搭示例。