Junmai Kimoto CLASSIC｜DAISHICHI SAKE BREWERY

Créer un nouveau genre de saké junmai haut de gamme

Imagine-t’on inconsciemment le saké comme une pyramide avec un ordre hierarchique et le junmai daiginjo à son sommet ? Si c’est le cas, on pourrait aussi imaginer que plus le type de saké est proche du ginjo, meilleur il est, et qu’un « bon saké junmai » devrait ressembler à un junmai ginjo.

Chez Daishichi, nous ne partageons pas ce point de vue. Tout comme dans le monde du vin il existe des vins blancs fruités et des vins rouges riches en saveur, il devrait y avoir dans le monde du saké des saké haut de gamme, corsés et riches en umami qui contrastent avec les daiginjo fruités. C’est ce que nous voulont dire par « saké junmai haut de gamme » chez Daishichi. Produit à partir de 100% de riz Yamada Nishiki provenant du District Spécial A de la préfecture de Hyogo et bien vieilli, il a un goût prononcé et riche en umami qui envahit le palais. Ce n’est pas un saké de style ginjo, mais un pur saké junmai fait avec l’objectif d’obtenir un umami typique d’un junmai.

Description du produit

Dégustation

Servez de préférence à température ambiante (15-20 °C) ou légèrement tiédi. Il est aussi délicieux chaud. Son intensité, sa richesse et sa saveur ronde en font un saké idéal pour des mariages culinaires originaux.

Les voyages de la levure
(lien en anglais)

L’alliance merveilleuse du saké et des aliments

« La raison d'être du saké est de rehausser les plaisirs de la table » - Le saké kimoto de Daishichi rappelle cette vérité toute simple. Que pensez-vous lorsqu'un délicieux repas vous attend ? : « Un Junmai Kimoto serait parfait avec ça ! » Ou bien, en buvant une gorgée de saké savoureux, vous constatez que votre appétit s’aiguise : « Ce saké mérite d'être accompagné d’un mets somptueux. Qu'allons-nous choisir ? » Ces pensées viennent tout naturellement à l'esprit, inspirées par la relation intime existant entre le saké et les aliments.
Daishichi ne laisse pas de place à l’inquiétude quant à la recherche d’un « saké qui n'interfère pas avec la nourriture » ou de « plats qui n'interfèrent pas avec le saké ». Inutile de se préoccuper : le saké Daishichi rehausse naturellement la saveur des plats, et ses propres arômes sont également accentués par de bons aliments. Voici quelques exemples d'accords mets et sakés basés sur ces observations :