Minowamon

Le premier saké au Japon à être fabriqué avec la technique de polissage du riz ultra-plat

Le Minowamon de Daishichi est un junmai daiginjo brassé dans la tradition de la méthode kimoto avec du riz Yamada Nishiki poli ultra-plat. Nous avons réussi à éliminer toutes les saveurs indésirables qui dans le passé subsistaient même dans le riz pour daiginjo, et avons obtenu une texture douce et moelleuse sans précédent d’une remarquable délicatesse et un arôme naturel et élégant. Le taux de polissage atteint était tel que les grains de riz étaient devenus transparents. Cela a même surpris Tomio Saito, le théoricien de la méthode de polissage du riz plat, et lui a fait dire : « C’est mon polissage du riz idéal ! » Forts de ce succès, nous avons cessé d’utiliser la technique traditionnelle de polissage du riz et utilisons maintenant exclusivement la technique du riz ultra-plat pour tous nos produits. Le Minowamon de Daishichi a remporté la médaille d’or dans les catégories ginjo et junmai aux Tohoku Sake Awards. À l’étranger, il s’est attiré les somptueux éloges des professionnels de niveau mondial à Vinexpo, le plus grand salon des boissons alcoolisées de la planète, qui se tient en France, et ceux des meilleurs restaurants de New York.