Masakura

Une bouteille à emporter sur une île déserte

Au lieu de nous contenter d’attacher l'appellation ginjo à un produit, nous étions d'avis à Daishichi qu'un tel saké devrait porter un cachet de grande classe indubitable et donner l'impression de former sa propre lignée. Au lieu d'opter pour une approche ascendante du développement du produit où nous augmenterions le taux de polissage d’un autre saké déjà sur le marché pour créer un « ginjo de niveau intermédiaire », une approche descendante était donc nécessaire : passer avec style et un souci de la qualité au niveau du ginjo à partir d'un produit haut de gamme existant. Bien sûr, au cours de ce processus, nous avons donné au Masakura sa propre particularité et nous avons pris soin de créer un junmai ginjo avec un haut degré de perfection typique de Daishichi. Le caractère du Masakura révèle clairement ses origines. Bien qu'il s'agisse essentiellement d'un ginjo, il a une richesse et une maturité typiques des junmai fabriqués avec la méthode kimoto, et il peut être dégusté de diverses façons, du froid au chaud. En ce qui concerne l’accord avec les mets, c'est un saké capable de tout qui s'adapte à l’ensemble du repas, des entrées délicates au plat principal plus copieux. Dès sa sortie, il a été salué par de nombreux connaisseurs dans divers contextes. Et si vous étiez autorisé à emporter une seule bouteille sur une île déserte ? Nous recommanderions ce saké.