纯米生酛｜大七酒造

永葆人气的清酒

大七酒造于昭和58年（1983年）推出了这款清酒，当时全国兴起了地方清酒热，吟酿酒和纯米酒开始受到市场的关注。其实，大七酒造在20多年前的昭和30年代就开始着手研发纯米生酛酒。当时，时任社长、第八代掌门人太田七右卫门致力于重振受到战时物资管制和战后物资匮乏的影响而饱受打击的生酛酿造，并开始收到成效。于是，他几乎早于其他所有清酒酒庄开始研发纯米酒。由于受到精米步合这一标准的限制，同时缺乏良好的冷藏设备，因此，纯米酒的研发举步维艰。直到大米精白技术和冷藏设备性能获得提高，这一研发才取得突破性进展。可以说，纯米生酛是前辈酿酒人辛勤汗水和经验积累的成果。

产品详情

选用大米品牌：五百万石
精米步合：超扁平大米研磨 69％
原料：大米（国产）、曲子（国产米）
容量： 720ml
酒精度： 15度

饮用方式推荐

建议在15度左右酒温下或温烫后饮用。推荐配搭油脂含量高、口感浓厚的料理。适于作为佐餐酒饮用。

入选事例及获得荣誉

★★2007年地方清酒大秀 “温烫酒细品排行”单元首选清酒
★★2008年地方清酒大秀 “温烫美味酒”单元金奖
★★2009年地方清酒大秀 “日式什锦年菜配搭”单元白金奖
★★2010年地方清酒大秀 “夏季温烫酒排行”单元白金奖
★★2011年地方清酒大秀 “下酒菜配搭”单元白金奖
◎三次荣获白金奖，成为清酒中的明星产品。

搭配料理

在许多人的眼中，酒的存在就是为了让料理更加美味。大七酒造的清酒却颠覆了这一观点，例如，如果先有料理，自然会产生配合料理产生喝一点纯米生酛的想法，而如果先有美酒，那么就会产生烹饪与之相配的料理的愿望。这才是美酒与料理之间的和谐关系。
不合料理的酒与不合酒的料理，这两种现象都会令人十分遗憾。大七酒造的清酒能让料理更加美味，而料理也会使大七酒造的清酒更加香醇，下面是基于这一视角的清酒与料理配搭示例。