妙花兰曲｜大七酒造

生酛纯米大吟酿雫原酒

上世纪末，大七酒造启动了“伟大清酒项目”，希望从零开始，酿造出超越以往所有清酒的顶级美酒，创造自我巅峰，同时尽显清酒魅力，使其进入世界名酒之列。

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大七酒造认识到，顶级清酒的特点是要为用餐者充分带去感动和满足，具体包括：口感醇厚、细腻，令人欲罢不能；与厨师全力以赴打造的主菜完美配搭；酒质经得起陈化的考验，并通过自然陈化增添香淳的魅力。而要达到这些要求就必须采用生酛酿造法。
大七酒造认为，创造超越过去的伟大的清酒就必须进一步在酿酒过程中发挥大自然的力量。换言之，除了酿酒人尽其所能之外，还必须发掘超出人类智慧的大自然的潜力，这样才能让酒杯中的清酒具有自然形成的丰富、醇厚的口感。
为了最大程度上发掘大米的潜力，大七酒造进一步提高了甄选米粒的标准，当时的思路是“与其加大研磨力度，不如选用更达标的米粒”。为此，大七酒造对运用超扁平大米研磨技术有效去除米糠后的超扁平精白米进一步进行甄选，按完整米粒、破碎米粒和杂色米粒对其进行分类。
在生酛优胜劣汰的自然淘汰过程中幸存下来的各种酶在长期低温的吟酿醪中发挥了强大的催化发酵作用。压榨醪后得到的透明醇厚的液体带给了大七酒造酿酒人巨大惊喜，这一新酒注定推动大七酒造的产品超越前人，不断向更远、更高的方向迈进。
这就是大七酒造顶级清酒“妙花兰曲”诞生的故事。这一品牌代表着大七酒造的最高水平。

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产品详情

选用大米品牌：山田錦
精米步合：超扁平大米研磨 50％
原料：大米（国产）、曲子（国产米）
容量： 720ml
酒精度： 16度

饮用方式推荐

量使用大玻璃杯，注入杯身1/3左右的清酒后轻轻晃动，唤醒杯中酒水，让酒中成分有所伸展，然后进行品尝。口感香浓醇厚，建议在10至13度酒温下作为佐餐酒佳品饮用。

搭配料理

在许多人的眼中，酒的存在就是为了让料理更加美味。大七酒造的清酒却颠覆了这一观点，例如，如果先有料理，自然会产生配合料理产生喝一点纯米生酛的想法，而如果先有美酒，那么就会产生烹饪与之相配的料理的愿望。这才是美酒与料理之间的和谐关系。
不合料理的酒与不合酒的料理，这两种现象都会令人十分遗憾。大七酒造的清酒能让料理更加美味，而料理也会使大七酒造的清酒更加香醇，下面是基于这一视角的清酒与料理配搭示例。