箕轮门｜大七酒造

超扁平大米研磨技术下的首款清酒

大七箕轮门是大七酒造采用超扁平大米研磨技术基于生酛酿造法酿造的首款清酒，属于纯米大吟酿，选用的大米是“山田锦”。超扁平大米研磨技术彻底清除了以往大吟酿精白米中残留的杂味成分，使大七箕轮门具备了清爽顺滑的口感和清新的芳香。
利用超扁平大米研磨技术研磨出的精白米的扁平度甚至超过了扁平大米研磨理论创始人斋藤富男提出的理论值，被斋藤富男称赞为自己理想中的精白米。大七箕轮门的研发大获成功后，大七酒造彻底放弃了传统大米研磨法，开始全面采用超扁平大米研磨法。
大七箕轮门在东北鉴评会上荣获过吟酿酒单元和纯米酒单元的金奖以及综合评价金奖，并在于法国举行的全球最大规模的饮料博览会Vinexpo展会上以及纽约的顶级餐厅受到过世界级评鉴师的赞誉。

产品详情

选用大米品牌：山田锦
精米步合：超扁平大米研磨 50％
原料：大米（国产）、曲子（国产米）
容量： 720ml
酒精度： 15度

饮用方式推荐

在10～15度酒温下饮用最佳。清爽的口感与怀石料理构成绝配。

入选事例及获得荣誉

★★在对唎酒师、酒匠、烧酒顾问等140名专家进行的问卷调查中，大七箕轮门连续2年在清酒单元中被评委首选清酒。
★★2009年地方清酒大秀“海蟹料理配搭度”单元白金奖
★★2010年地方清酒大秀 “盐渍鲑鱼子配搭度”单元白金奖
★★2011年地方清酒大秀“与奶酪最佳配搭冷酒”单元白金奖
◎三次荣获白金奖，成为清酒中的明星产品。

搭配料理

在许多人的眼中，酒的存在就是为了让料理更加美味。大七酒造的清酒却颠覆了这一观点，例如，如果先有料理，自然会产生配合料理产生喝一点纯米生酛的想法，而如果先有美酒，那么就会产生烹饪与之相配的料理的愿望。这才是美酒与料理之间的和谐关系。
不合料理的酒与不合酒的料理，这两种现象都会令人十分遗憾。大七酒造的清酒能让料理更加美味，而料理也会使大七酒造的清酒更加香醇，下面是基于这一视角的清酒与料理配搭示例。